Бóльшую часть атмосферных осадков получают высокогорные районы Турции, в основном в виде снега, и это помогает круглогодично питать весьма густую гидрографическую сеть и пополнять резервуары подземных вод. Лишь меньшая часть страны (Анатолийское плоскогорье) имеет внутренний сток; ее отличают пересыхающие в сухое время года реки и соленые озера. Поскольку, за исключением Черноморского побережья, осадки распределяются в течение года крайне неравномерно, большинство рек имеют весенний максимум стока. В период, когда влага более всего необходима для произрастания летних культур, поверхностный сток уменьшается – до минимума осенью перед началом холодного сезона дождей.

В южной Анатолии, и без того получающей недостаточно осадков, положение усугубляется широким распространением пористых известняков. Анатолийское плоскогорье разрезают нити крупных и мелких рек, большинство из которых впадают в окружающие моря. Самые крупные реки, впадающие в Черном море – Йешильырмак, Сакарья и Кызылырмак, в Мраморное – Бига, Генен и Сусурлук, а в Эгейское – Мерич.

На восточном нагорье Турции также берут начало 2 крупные реки Африканского материка – Тигр и Ефрат. Практически все реки Турции порожисты и подходят для экстремальных сплавов. Некоторые туристы отправляются в Турцию только для того, чтобы попробовать свои силы в борьбе с водной стихией страны.

На территории Турции имеется порядка 50 озер. Озера и болота Турции занимают 11% территории страны. Большинство этих озёр сосредоточено в регионах Мраморного и Средиземного морей, в Центральной и Восточной Анатолии. Есть пресноводные озера и соленые. Озеро Ван считается одним из самых красивых мест в Турции. На фоне снежных шапок потухших вулканов и плодородных долин Эгейского моря водная гладь озера Ван оказывает магическое воздействие. Еще одно место, которое заслуживает внимание, - это пруд в Памуккале. Его температура 35 С, по преданию в нем принимала ванны сама Клеопатра.